İşkembe çorbasının sevmeyeni kadar seveni de çoktur. Bu tarif ile sevmeyenler bile işkembe çorbası müptelası olacak. Hem bu tarif lokantadaki ustaların sır gibi sakladığı lokanta usulü işkembe çorbası tarifi. Bir sipariş veren daha kasedeki bitmeden diğerini sipariş veriyor. İçenler sanki işkembe değil et yiyoruz diyorlar. Siz de bu tarife uyarak nefis işkembe çorbası yapın ve içen herkes lokantada yapılmış sansın. Bir içen bir daha istesin. Eşiniz size çorbacı açmak istesin ve sizi başının tacı yapsın. İşte işkembe çorbası sevmeyenleri bile kendine hayran bırakan lokanta usulü işkembe çorbası tarifi!

Lokanta Usulü İşkembe Çorbası Tarifi Malzemeleri

• Bir kilo kadar işkembe
  
• Suda bekletmek için sirke
  
• Kaynatmak için iki litre su
  
• Üç yemek kaşığı dolusu un
  
• İki yemek kaşığı dolusu sıvı yağ
  
• Beş diş sarımsak
  
  Terbiyesi için;
  
  
• Bir tane yumurtanın sarısı
  
• İki yemek kaşığı dolusu un
  
• İki yemek kaşığı dolusu yoğurt
  
• İki yemek kaşığı dolusu sirke
  
• Bir tane limon
  
  Üzeri için;
  
  
• İki yemek kaşığı dolusu tereyağı
  
• Bir tatlı kaşığı dolusu pul biber
  
  

Lokanta Usulü İşkembe Çorbası Tarifi Yapılışı

• İlk olarak işkembeler el büyüklüğü kadar doğrandıktan sonra güzelce temizlenir ve yıkanır.
  
• Temizlenip yıkanan işkembeler geniş bir leğenin içine koyulur ve üzerine sirke ile kaynara yakın sıcak su ilave edilir.
  
• İşkembeler suyun içinde yaklaşık olarak 40 dakika kadar bekletilir.
  
• Sürenin sonunda işkembeler yıkanır ve sırayla düdüklü tencereye alınır, 45 dakika kadar kaynatılır, ilk suyu süzülerek tekrar düdüklü tencereye alınır.
  
• İkinci kez ama bu sefer ağzı açık şekilde 15 dakika kadar kaynatılır.
  
• Sonra geniş bir tencerenin içine sıvı yağ ile un alınarak güzelce kavrulur.
  
• Daha sonra kavrulan unun üzerine işkembe suyundan 3 bardak kadar eklenir. 7 bardak kadar da normal su ilave edilir ve kaynamaya bırakılır.
  
• Ardından işkembeler küçük küçük doğranır ve su kaynadıktan sonra suyun içine atılır.
  
• Hemen peşine ezilen sarımsaklar da ilave edilip 10 dakika kadar pişirilir.
  
• Bu sırada işkembe çorbasının terbiyesi hazırlanır.
• Bunun için bir kasenin içine un, yoğurt, limon, yumurta sarısı ve sirke alınır.
  
• Terbiye, içinde topak kalmayacak şekilde çırpıcı yardımı ile çırpılır.
  
• Sonra içine kaynayan çorba suyundan alınarak tekrar karıştılır.
  
• Hazır olan terbiye, daha sonra yavaş yavaş çorbanın içine ilave edilir ve bir yandan da işkembe çorbası kaynayana kadar karıştılır.
  
• Terbiyesi eklenip kaynayan işkembe çorbası 10 dakika kadar ocakta kalır. Bu sırada üzeri için sos hazırlanır.
  
• Bir tavaya tereyağı alınıp eritildikten sonra üzerine pul biber eklenip yakılır, daha sonra da çorbanın içine eklenip altı kapatılır.
  
• Hazır olan lokanta usulü işkembe çorbası, limon, sirke ve sarımsakla servis edilerek afiyetle içilir.