Patlıcan ve köfte bir araya geldiği zaman adeta lezzet patlaması yaşanmaktadır. Bu iki ürünü bir araya getiren islim kebabının ise ayrı bir tadı vardır. Herkes bir şekilde bu yemeği yapabilir, ancak en güzelini yapmak için iyi bir tarife ihtiyaç duyulur. İşte bu islim kebabı tarifi eltinizi bile kıskançlık krizine sokacak. İslim kebabı ile kaynananızın gözüne girdiğinizi görünce sizden ağlayarak tarif isteyecek. İşte tüm lezzet sırlarıyla yiyenlerin ağzının suyunu akıtacak islim kebabı tarifi!

İslim Kebabı Tarifi Malzemeleri

• Dört beş tane uzunlarından patlıcan
  
  Köftesi için;
  
  
• Yarım kilo kadar orta yağlı dana kıyma
  
• İki yemek kaşığı dolusu galeta unu ya da birkaç dilim bayat ekmek içi
  
• Bir tane orta boy kuru soğan
  
• Birkaç dal ince ince kıyılmış maydanoz
  
• Bir tane yumurta
  
• Birkaç diş sarımsak
  
• Bir çay kaşığı kadar tuz
  
• Bir tatlı kaşığı kadar pul biber
  
• Bir çay kaşığı kadar karabiber
  
• Bir çay kaşığı kadar kimyon
  
  Sosu için;
  
  
• Bir yemek kaşığı dolusu domates salçası
  
• Bir yemek kaşığı dolusu biber salçası
  
• Bir çay kaşığı kadar tuz
  
• İki bardak sıcak su
  
  Üzeri için;
  
  
• Dilimlenmiş yeşil biber
  
• Dilimlenmiş domates 
  

İslim Kebabı Tarifi Yapılışı

• İlk olarak islim kebabının köftesini yapmak üzere tüm köfte malzemeleri uygun bir kabın içine alınarak uzun bir süre yoğurulur.
  
• Sonra elde edilen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak önce avuç içinde yuvarlanır, sonra da yassı bir şekil verilerek tabağa dizilir.
  
• Tüm köfteler hazır olduktan sonra tabağın üzeri streç film ile örtülerek dinlenmeye bırakılır.
  
• Daha sonra patlıcanlar soyularak uzunlamasına 4 5 parçaya bölünür ve tuzlu suyun içine alınır. Patlıcanların suyun üzerine çıkmaması için üzeri tabak bile kapatılır.
  
• 20 dakika kadar bu şekilde bekleyen patlıcanların suyu süzülür ve kağıt havlu üzerinde iyice kurutulur.
  
• Daha sonra bir tavanın içine sıvı yağ alınarak kızdırılır. İçerisine patlıcanlar teker teker atılarak arkalı önlü şekilde kızartılırlar.
  
• Kızaran patlıcanlar tekrar kağıt havlunun üzerine alınarak fazla yağlarını salmaları beklenir. Sonra başka bir tabağa alınarak bekletilirler.
  
• Sonra köfteler de aynı şekilde önlü arkalı olarak kızartılır ve kenara alınırlar.
  
• Daha sonra kızaran patlıcanlardan ikişer dilim alınır ve artı şeklinde üst üste koyulurlar, üzerine de bir tane kızarmış köfte koyulur.
  
• Daha sonra patlıcanların kenarları köftenin üzerine getirilerek katlanır ve bohça şekli verilir. Üzerine de bir tane dilimlenmiş biber, bir tane dilimlenmiş domates koyularak kurdan ile bağlanır.
  
• Tüm patlıcan ve köfteler bu şekilde yapıldıktan sonra fırın tepsisine ya da borcama dizilirler.
  
• Üzerine de biber salçası, domates salçası, sıcak su ve tuzdan hazırlanan karışımın dökülür.
  
• Son olarak önceden ısıtılmış 200 derecelik ısıdaki fırında yaklaşık olarak yarım saat kadar pişirilerek hazır hale getirilir.