Mantı, mutfağımızda sıklıkla tercih edilen ve başta gelen yemekler arasındadır. Özellikle de, özel günlerde sofralarda baş köşede her zaman yerini alan mantı, gerçekten ustalık isteyen bir yemektir. Geleneksel olarak da önemi büyük olan bu yemek, büyüklerimizden bize kalan bir değerdir. Büyükler, bu işin ustası oldukları için, yapılan her mantıyı beğenmezler. Ancak siz bu tarifle kaynananıza ne kadar iyi mantı yapabildiğinizi gösterebilirsiniz. İşte kaynanaları kıskandıran, hatta çatlatan o mantı tarifi sizlerle...
İlk olarak geniş bir kaba un alın ve ortasını çukur şeklinde açın. Yumurtayı bu çukurun içine kırın ve bir tutam tuz atın. Sonra azar azar ılık sudan ekleyin. Suyu ilave derken bir yandan yoğurma işlemine başlamanız gerekmektedir. Hamurun çok sert ya da çok yumuşak olmamasına dikkat edin. Duruma göre un ya da su ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız hamurdan bezeler haline parçalar ayırın ve bu parçaları hazır yufkadan bir tık daha kalın olacak şekilde açın. Diğer bir tarafta kıyma, ince kıyılmış soğan, tuz ve baharatlardan yaptığınız içinizi de güzelce yoğurun. Bu hazırladığınız içten küçük parçalar kopararak, hamurun içine yerleştirin ve hamurunuzu katlayın. Hazırladığınız mantıların çok büyük olmamasına dikkat edin. Bu şekilde hazırlanmış olan mantıları, kaynayan suya atın ve 20 dakika kadar kaynatın. Diğer yandan sosunuzu da terayağını eriterek yapmaya başlayabilirsiniz. Salça ve pul biberi, tereyağında güzelce kavurun, yağın yanmamasına dikkat edin. Bu hazırladığınız sosu, mantınıza karıştırın ve 5 dakikada bu şekilde pişirin. Sonrasında mantıyı tabağa alarak, üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün ve kalan sosu da üzerine ekleyin. Nane, sumak ve diğer baharatlarla tabağınızı süsleyin.
Kaynanaları bile kıskandıran mantınız hazır! Afiyet olsun!