Orijinal Kayseri mantısının aksine kilosu 90 lira olan dana kıymanın olmadığı nefis mi, nefis merakla araştırılan boş mantı tarifi...
Şimdi vereceğimiz mantı tarfinin içi boş ancak boyutu büyük, doyurucu ve lezzetli...
2 su bardağı buğday unu
2 adet yumurta
2 su bardağı su
yarım yemek kaşığı tuz
Un, su, yumurta ve tuzu bir karıştırma kabına alıp yoğurarak güzel bir hamur kıvamı elde edin
Yoğurduğunuz hamuru küçük toplara bölün.
Sıradan bir oklava yardımıyla biraz unla (ne kalın ne ince) açın.
Açılan beze şeritler halinde ve ardından küçük küpler halinde dikkatlice kesiniz
Kıvrılan yufkaları yağlanmış tepsiye sırayla yan yana dizin.
Mantıları 180 derecelik fırında altın sarısı olana kadar pişirin.
Pişirilen mantıları hemen pişirmeyi düşünmüyorsanız, masa örtüsünün üzerine koyun.
Soğuyunca buzdolabında saklayabilirsiniz.
Pişirecekseniz, soğutulmuş mantıları kaynar suya koyun ve mantılar genişleyip yumuşayana kadar pişirin. Köfteler piştikten sonra su dolu tepsiye dizin. Sıcakken başka bir kapta biraz sulandırılmış sarımsaklı yoğurdu mantıların üzerine dökün.
Ketçap tereyağı ve biber yağını ısıtın. Yoğurt mantıların üzerinde hafifce gezdirin.