İçli köfteyi her bölgede görmek mümkündür, ancak genelde Güneydoğu Anadolu ve Doğu Anadolu bölgesinde yaşayan insanlar kendilerine ait olduğunu savunurlar. Bir de İç Anadolu bölgesinde Sivas usulü içli köfte bulunmaktadır. Bu içli köftenin yapımı çok kolay, kaşık tutmasını bilmeyen kişiler bile rahatlıkla yapabiliyor. İşte acemi ev hanımları için Sivas usulü dağılmayan içli köfte tarifi!

Sivas Usulü İçli Köfte Tarifi Malzemeleri

• Hamuru için;
  
  
• İki buçuk su bardağı kadar köftelik ince bulgur
  
• İki su bardağı kadar sıcak su
  
• Bir tane orta boy kuru soğan
  
• Üç yemek kaşığı kadar un
  
• İki tane yumurta
  
• Göz kararı tuz
  
  
• İç harcı için;
  
  
• Yarım kilo kadar dana kıyma
  
• İki tane orta boy kuru soğan
• İki yemek kaşığı kadar tereyağı
  
• Bir yemek kaşığı kadar domates salçası
  
• Göz kararı tuz
  
• Bir tatlı kaşığı kadar pul biber
  
• Bir çay kaşığı kadar karabiber 
  

Sivas Usulü İçli Köfte Tarifi Yapılışı

• İlk olarak bir kabın içine bulgurlar alınır ve üzerine sıcak su ilave edilerek bulguların şişmesi beklenir.
• Bulgurlar şiştikten sonra içerisine soğan rendelenir ve hamuru için gerekli olan diğer malzemeler de ilave edilir.
• Daha sonra tüm malzemeler macunsu bir kıvama gelene kadar iyice yoğurulur.
• Ardından Sivas usulü içli köftenin iç harcının yapımına başlanır. Bunun için ilk olarak bir tavanın içine tereyağı alınır ve eritilir.
• Eriyen tereyağının üzerine kıyma eklenerek kavrulmaya başlanır.
• Kıyma kavrulduktan sonra içine yemeklik şekilde doğranan soğanlar ilave edilir.
• Soğanla birlikte bir süre kavrulan kıymanın içine baharatlar ve salça ilave edilir. Birkaç tur karıştırıp altı kapatılır.
• Hazırlanan kıymalı iç harç ilk olarak oda sıcaklığında soğumaya bırakılır, oda sıcaklığına geldiğinde ise donması için buzdolabına kaldırılır. Eğer donmadan yapılırsa içli köfteler çatlayabilir.
• Kıymalı iç harç dolapta donduktan sonra içli köftelerin dış kısmı yapılır.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve parmak ile oyularak içine kıymalı iç harç doldurularak kapatılır.
• Sonra derin bir tencereye su doldurulur ve kaynaması beklenir. Kaynadıktan sonra içine biraz tuz atılır ve içli köfteler teker teker suyun içine atılırlar. Köfteler suyun yüzeyine çıktığında hazır olduğu anlaşılır ve kevgir ile alınarak servis tabağına alınırlar. Son olarak üzerine tereyağı eritilerek servis edilir.