Türk mutfağının en fazla ilgi gören ve sevilen şerbetli tatlılardan kalburabastı tatlısının yapımı diğer şerbetli tatlılara oranda daha kolaydır. Orijinal kalburabastı tatlı tarifimiz denedikten sonra herkes sizden tarif isteyecektir.
Kalburabastı Tatlısı İçin Gereken Malzemeler
Dillere destan lezzete sahip olan kalburabastı tatlısı tarifimiz için gereken malzemeler;
• Sıvı yağ (bir çay bardağı kadar)
• 125 gram tereyağ (oda sıcaklığında bekletilmesi gerek)
• Yoğurt (bir çay bardağı kadar)
• Bir adet yumurta
• İrmik (bir çay bardağı kadar)
• Bir çay kaşığından biraz az tuz
• Yarım paket kabartma tozu
• Bir su bardağı kadar ceviz
• Bir paket vanilya
• Alabildiği kadar un
Şerbeti için gerekenler;
• Üç su bardağı toz şeker
• Üç su bardağı su
• Üç ya da dört damla kadar limonsuyu
Kalburabastı Tatlısı Yapılışı
• Tatlıyı yapmaya başlamadan önce şerbeti kaynamaya bırakınız. Şerbet kaynadıktan sonradan içerisine limonsuyu ekleyerek 20 dakika daha kaynatınız.
• Hamuru oluşturmak için bir kap içerisine yoğurt, oda sıcaklığında yumuşayan tereyağı, yumurtayı ve sıvı yağı dökerek karıştırınız.
• Karışım iyice karıştıktan sonra içerisine irmik ve kabartma tozunu ilave edip karıştırınız.
• Ardından yavaş hamlelerle karışım içerisine unu dökerek karıştırınız. Ele yapışmayan hamur kıvamı alana kadar karışımı yoğurunuz.
• Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayınız.
• Yuvarladığınız hamur parçacıklarını rendenin ince kısmına yerleştirerek dikkatli biçimde bastırınız.
• Hamurun orta kısımına dilediğiniz kadar ceviz koyarak hamuru iki yandan kapatınız.
• Hazırladığınız hamurları tepsiye dizerek önceden 190 derecede ısıtılmış fırına koyunuz ve üzeri kızarana kadar pişiriniz.
• Fırından çıkan tatlıyı soğumaya bırakınız. Ardından üzerine ılımış olan şerbeti yavaş hamlelerle dökünüz. 30 dakika boyunca şerbetini çeken tatlı servise hazırdır. Dilediğiniz gibi üzerine süslemeler ekleyebilirsiniz.
Kalburabastı Tatlınızın Kıyır, Kıyır Olması İçin Püf Noktalar
Kalburabastı tatlısının en önemli özelliği kıyır, kıyır bir kıvamda olup ağızda dalmasıdır. Bu kıvamı yakalamanın püf noktası ise şerbettedir. Hazırlanan tatlıya dökülen şerbet sıcak, sıcak dökülmemelidir. Bu tatlı hamurunu yumuşatır, sıcak dökmek yerine şerbetin ılımasını bekleyin ve ılıdıktan sonra yavaş, yavaş üzerine dökünüz.
Kalburabastı tatlısının üst yüzeyi tırtık şeklinde olmalıdır. Tırtıklığı oluşturmak içinse eskiler kalbur metalini kullanırdı. Ancak günümüzde bu tırtıklığı oluşturmak için rendenin kalın tarafını kullanabilirsiniz.
Etiketler
Yemek Tarifleri