İtalyan mutfağına ait tatlardan biri olan poğaça genç, yaşlı, çocuk fark etmeksizin her yaş grubundan kişinin severek tükettiği bol kalorili besinlerden biridir. Yeri gelir kahvaltıların vazgeçilmezi olur, yeri gelir beş çaylarında alır yerini. Dilimize poğaça olarak çevrilmiş olan focaccia aslında İtalya’da zeytinyağı ile mayadan oluşturulan ekmek ya da pide anlamına gelse de bizler için bir ekmek ya da pideden çok daha fazlasıdır.
Pamuk Poğaça
Bu tarifimizde bahsedeceğimiz poğaça özel bir anlam taşımaktadır. Soğuk kış günlerinde her hafta cuma günleri evinin yakınındaki kreşe poğaça götüren emekli öğretmen bir teyzenin tarifidir. Çocuklar ona pamuk teyze diyor.
Esmer ve sert görünümlü olmasına rağmen kendisine pamuk teyze denmesi hoşuna gitmiş olacak ki çocuklara, pamuk teyzeniz pamuk poğaçalar getirdi diye sesleniyor. Pamuk teyzenin bu özel tarifinin ardında her ne kadar emek ve sevgi olsa da bu güzel poğaçaların tarifi poğaçada aradığını bulamayanlara gelsin.
Malzemeler
Yarım su bardağı su
1,5 su bardağı süt
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı şeker
1 paket kuru maya
2 adet yumurta
Hazırlanışı
Hamurun yoğurulabileceği derinlikte bir kabın içerisine yarım su bardağı maya ve ılık su eklenip karıştırılır. Homojen bir karışım elde edildikten sonra 3 yemek kaşığı şeker ve tuz eklenir. 10 dakika bu şekilde bekletilir. 1 adet yumurta ve ardından 1,5 su bardağı ılık süt ve 1 su bardağından 2 parmak eksik olacak şekilde sıvı yağ eklenir ve güzelce karıştırılır.
Un eklendikten sonra hafif ele yapışan bir hamur kıvamı elde edilene kadar yoğurulur. Hazırlanan hamur 1 saat boyunca dinlendirildikten sonra poğaçalar hazırlanarak tepsiye dizilir üzerine yumurta sarısı sürülür. 1 saat oda sıcaklığında tepside bekletildikten sonra 180 derece 40 dk. olacak şekilde fırına verilir. Dilerseniz poğaçalarınızın arasına peynir, zeytin vs. ekleyebilirsiniz
Püf nokta
Hamurları tepsiye dizdikten sonra bekletmek faydalı olacaktır. Kullanılan malzemeler soğuk olmamalı ve yumurta iyice çırpıldıktan sonra eklenmelidir.
Etiketler
Yaşam