2 Şubat 2022 18:00 Güncelleme : 6 Şubat 2022 13:50
Bu Çorba Kış Aylarında Şifa Gibi Gelecek! Vücudunuzu Ayağa Kaldıracak Arabaşı Çorbası
Kış aylarında şifa niteliğinde olan arabanı çorbası lezzeti ile de sizi etkileyecek! Hasta vücudu ayağa kaldıracak bu çorbanın bağımlısı olacaksınız...
Arabaşı çorbası hindi, kaz veya tavuk etiyle pişirilen ve sıcak servis edilen bir çorbadır. Yozgat'ın tescilli çorbası olan arabaşı çorbası, uzun kış gecelerinde yapılan ev ziyaretlerinde ikram edilen ve Yozgat'ta asırlardır yapılan şifa deposu olan bir çorba çeşididir. Arabaşı çorbası özellikle kış aylarında gribe, soğuk algınlığına birebir gelen bir çorbadır. Arabaşı çorbası limon suyu ve kaynamış arabaşı biberi eklenerek yenilen tadına doyum olmayan bir çorbadır. Yanında ki hamuru da ekmek yerine tüketilir.
Arabaşı Çorbası ve Hamuru Yapımı Tarifi İçin Malzemeler
Çorbası için
- Tavuğun herhangi bir parçası
- 1 yemek kaşığı salça
- Pul biber
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı
- 2 kaşık un
- 6 su bardağı tavuk suyu veya sıcak su
Hamuru için
- 1 litre su
- 10 yemek kaşığı un
- Tuz
Arabaşı Çorbası ve Hamuru Yapımı Tarifi Nasıl Yapılır?
Önce hamurumuzu yapalım 3-4 saat bekletelim.
3 su bardağı suyu kaynamaya bırakıyoruz. Kalan 3 bardak su ile unumuzu hamur haline getirelim.Kaynayan suya devamlı karıştırarak yavaş yavaş unu ekleyelim.Kıvamını ayarlarken karıştırdığımız kaşığın zor çevriliyor olması gerekmektedir.Eğer ununuz az geldiyse ocağın altını iyice kısıp hızlı hareketlerle birkaç kaşık unu suda çözdürüp ilave edebiliriz.Karıştırırken zorlanmaya başlayınca un yeterlidir. Devamlı karıştırarak kaynatın.Tepsiyi ıslatıyoruz ve hamurumuzu tepsiye yayıp soğuk bir zeminde 3-4 saat bekletiyoruz.Çorba tarifini de verecek olursak tavuğu haşlıyoruz.Suyunu fazla koyalım ki haşlarken haşladığımız o suyu çorbamızda da kullanabilelim.Haşladığımız tavuk etini küçük küçük didikleyelim.Ayrı bir tencerede tereyağında unu iyice kavuruyoruz.Yağsız unu kavurup daha sonrada yağ ekleyebiliriz.Unun kokusu çıktıktan sonra salçayı ve pul biberi ekleyerek karıştırıyoruz.Daha sonra da tavuk suyumuzu yavaş bir şekilde ekliyoruz.Devamlı karıştırmamız gerekiyor ki topaklanmasın. Eğer topaklanırsa tavuk etini eklemeden önce blenderden geçirmeliyiz.Çorbamız kaynadıktan sonra didiklediğimiz tavuk etlerini ekleyerek pişmeye bırakıyoruz.
Etiketler
Yemek Tarifleri