Yaprak sarması denildiği zaman aklınıza artık hep bu tarif gelecek. Çünkü yaprak sarması böyle olur ve sarmanın ustası sarmayı böyle yapar. Yumuşacık yaprağı ve damak çatlatan iç harcı bağımlılık yapacak. Bu dolmayı yiyen herkesin ağzının suyu akacak ve özellikle kaynanalar ile görümceler kıskançlıktan çatlayacaklar. En güzel yaprak sarmasını ben yaparım diye iddiada bulunanlar bile harika iç harcını görünce dut yemiş bülbül gibi olacaklar, sadece tarifini yemek ve sizi övmek için konuşacaklar. Özel günler ve altın günleri için herkes sizin kapınızı çalacak, sizden bu harika yaprak sarmasından yapmanızı isteyecekler, kapınızda sizi ikna etmek için saatlerce dil dökecekler. İşte iç harcıyla herkesi çatlatan yaprak sarması tarifi!
Yaprak Sarması Tarifi Malzemeleri
- Bir kilo kadar asma yaprağı
- Bir çay bardağı dolusu zeytinyağı
- Üç tane orta boy kuru soğan
- Bir tane orta boy rendelenmiş domates
- İki su bardağı dolusu pirinç
- İki yemek kaşığı dolusu dolmalık fıstık
- İki yemek kaşığı dolusu kuş üzümü
- Bir yemek kaşığı dolusu kuru nane
- Bir tatlı kaşığı dolusu yenibahar
- Bir tatlı kaşığı dolusu toz şeker
- Bir tatlı kaşığı dolusu tuz
- Bir çay kaşığı dolusu karabiber
- Bir çay kaşığı dolusu toz tarçın
- Bir avuç ince ince kıyılmış maydanoz
- Bir buçuk su bardağı dolusu sıcak su
Üzeri için; - Yarım limonun suyu
- Limon dilimleri
- İki yemek kaşığı dolusu zeytinyağı
- Bir tatlı kaşığı dolusu toz şeker
- İki buçuk su bardağı dolusu sıcak su
Yaprak Sarması Tarifi Yapılışı
- İlk olarak asma yaprakları birkaç saat önceden suyun içine alınarak tuzunun çıkması beklenir. Biraz suda bekledikten sonra fazla tuzunu tamamen salması için suyunu değiştirebilirsiniz.
- Sonra uygun bir tencerenin içine zeytinyağlı alınıp üzerine dolmalık fıstık, kuş üzümü ve yemeklik şekilde ince ince doğranmış soğanlar eklenir. Hepsi birlikte birkaç dakika kavrulur.
- Daha sonra bu karışıma toz şeker ilave edilip soğanlar şeffaf görünüm kazanana kadar kavurmaya devam edilir.
- Ardından yıkanan ve suyu süzülen pirinçler de tencereye alınarak birkaç dakika daha tüm ürünler kavrulurlar.
- Sonra rendelenmiş domates, tuz, kuru nane, yenibahar, karabiber, toz tarçın eklenip son birkaç kere karıştırılıp üzerine suyu eklenir.
- İç harç suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir ve ardından ocaktan alınarak üzerine ince ince kıyılmış maydanoz eklenip güzelce alt üst edilerek karıştırılır.
İç harç hazırlandıktan sonra sarma işlemine geçilir. - Bunun için asma yaprakları teker teker düz bir zemine alınır ve geniş tarafına yeteri kadar iç harçtan koyulur, kenarlarından hafif içe katlanır ve sonra rulo şeklinde sarılır.
- Tüm yapraklar sarıldıktan sonra tencerenin dibine yırtık ya da kullanılmayan yapraklardan bir sıra dizilir.
- Üzerine sarılan asma yaprakları sıkı ve düzenli bir şekilde dizilirler.
- Sonra üzerlerine yarım limon suyu sıkılır, dilim limonlar yerleştirilir, toz şeker ilave edilir ve suyu ile zeytinyağı eklenir.
- Daha sonra kontrollü bir şekilde suyunu çekene kadar pişmeye bırakılır. Suyunu tamamen çektikten sonra ocaktan alınan yaprak sarması biraz dinlendikten sonra servis edilir ve afiyetle yenir.
Etiketler
Yemek Tarifleri