Tavuk Tavuk Olalı Böyle Güzel Pişmedi! İşte O Lezzet: Piliç Topkapı

Geleneksel lezzetler ile damaklarınızı şenlendirmeye devam ediyoruz. Bu yazıda vereceğimiz tarifle sofralarınız saraya dönecek. Padişahlara layık bu yemeğimizin adı Piliç Topkapı. Her ne kadar biraz uğraştırıcı bir tarif olsa da yediğiniz de uğraştığınıza değdiğini fark edeceksiniz. Piliç Topkapı tarifi sizlerle...

Piliç Topkapı İçin Gereken Malzemeler

• 4 tane tavuk kalça (kemiksiz)
  
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
  
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber

İç için:

• 1 su bardağı pirinç
  
• 1 adet soğan
  
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
  
  

Sos için:

• 1 çay bardağı su
• Yarım yemek kaşığı salça
• yarım çay bardağı sıvı yağ
  

Piliç Topkapı Nasıl Yapılır?

1. İlk olarak geniş bir kap alarak içerisine yağı ve baharatları koyuyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Ardından tavuk parçalarını bu karışıma iyice buluyoruz. Güzelce marina olmaları için tavukları streç filmle kapatarak 30 dakika bekletiyoruz.
   
2. Tavuklar marina olurken içi hazırlamaya başlayabiliriz. Derin olan bir kaba pirinci koyalım ve üzerine ılık su ekleyelim. Suya biraz tuz atalım ve yaklaşık 15 dakika kadar bekletelim.
   
3. Pilav tenceresinin içerisine sıvı yağı koyalım, ardından fıstıkları atıp güzelce kavuralım. Dolmalık fıstıkların rengi dönmeye başlayınca doğradığımız soğanları ilave edelim. Soğanlar pembe rengi alana kadar kavurma işlemine devam edelim.
   
4. Pirincimizi iyice yıkayıp süzdükten sonra tencereye alalım. Baharatları ve tuzu da ekleyelim. Bir miktar da böyle kavurduktan sonra 1 bardak kadar sıcak suyu tencereye ilave edelim ve içimizi kısık ateşte pişmeye bırakalım. Yaklaşık 7-8 dakika sonra pirinçler suyu çekecektir.
5. Tavukları açık bir biçimde dizelim ve hazırlanan içleri üzerine koyalım. Ardından tavukları sarma gibi saralım. Açılmaması için kürdan kullanabilirsiniz. Tavukları fırın tepsisine dizelim.
6. Son olarak sos için yağ, su ve salçayı bir kasede karıştıralım ve tavukların üzerinde gezdirelim. Artık tepsiyi fırına verebiliriz. 200 derecede 30 dakika kadar pişirdikten sonra servisi yapabilirsiniz. Afiyet olsun!